Durian
[lat. Du­rio zi­be­thi­nus L.]
Thai: Thu­ri­en (ทุเรียน)

„Kö­nig der Früch­te“ ist nur ei­ne Be­zeich­nung die­ser Frucht, an der sich im­mer wie­der die Geis­ter schei­den. Ent­we­der man mag sie, und dann trifft zu, was der bri­ti­sche Na­tur­for­scher Al­fred R. Wallace Mit­te des 19. Jahr­hun­derts in sein Ta­ge­buch schrieb, nach­dem er auf Bor­neo sei­ne ers­te Du­ri­an ver­zehrt hat­te: „Je mehr man da­von isst, de­sto we­ni­ger ist man ge­neigt, auf sie zu ver­zich­ten“.

Macht der Du­ri­an süch­tig? Nicht im Sin­ne ei­ner kör­per­li­chen Sucht. Aber wer Du­ri­an mag, der wird ihn auf den Spit­zen­platz sei­ner Prä­fe­renz­lis­te set­zen. Und wer kä­me schon auf den Ge­dan­ken, ei­nem Ap­fel oder ei­ner Bir­ne ein Denk­mal zu er­rich­ten? Doch in der süd­phi­lip­pi­ni­schen Stadt Da­vao steht ein Du­ri­an-Denk­mal – ge­nau­so selbst­ver­ständ­lich wie in Mün­chen die Ba­va­ria, wenn auch nicht ganz so groß.

Oder man mag sie nicht und man kann ihren Geruch nicht ertragen. Denn manche Europäer empfinden den Duft der Du­ri­an als Gestank. Meist kommt es bei Menschen vor die regelmäßig Milchprodukte essen. Das Frucht­fleisch der Du­ri­an ist sehr cre­mig. Wer sich am ers­ten Ge­ruch nicht stört, er­lebt ei­nen Ge­schmack, der als sü­ßer Va­nil­le­pud­ding, ge­würzt mit Man­deln und Sher­ry be­schrie­ben wer­den könn­te. Die­ser Ge­schmack ist na­tür­lich auch der Grund, dass die­se Frucht in ih­ren Ur­sprungs­län­dern so be­liebt ist. Die Du­ri­an kommt ei­gent­lich von Malaysien und In­do­ne­si­en, und hat sich von dort über ganz Südost-Asi­en ver­brei­tet. In Thai­land wird sie in den Pro­vin­zen Chan­ta­b­u­ri, Ray­ong und Pra­chin­bu­ri angebaut.

Nur wer ihn zu­min­dest ein­mal in sei­nem Le­ben pro­biert hat, wird über den „Kö­nig der Früch­te“ mit­re­den und dis­ku­tie­ren kön­nen. Der Du­ri­an ist auf je­dem Fall ei­ne Vi­ta­min- und Mi­ne­ra­li­en­bom­be und die­se Frucht macht satt! Bo­ta­nisch rich­tig ist es der Kö­nig der Früch­te, al­so der Du­ri­an (Du­rio zi­be­thi­nus) von Ma­lay­isch, In­do­ne­sisch „Du­ri“ = der Dorn, der Sta­chel.

Verschiedene Durian-Kultivare (allesamt Du­rio zi­be­thi­nus) im Vergleich:
Je nach Sai­son sind noch wei­te­re Sor­ten Du­ri­an in Thai­land ver­füg­bar.

Sor­te: Cha­nee – „Gibbon“
Thai: ทุเรียน ชะนี (Thu­ri­en Chanee)
Sai­son: März – Mai

Im Un­ter­schied zum Du­ri­an „Mon Thong“ gibt es die Sor­te „Cha­nee“ nur für we­ni­ge Wo­chen im Jahr. Die­se äl­te­re, un­ver­fälsch­te und ur­sprüng­li­che Du­ri­an­sor­te ist im Ver­gleich we­sent­lich kräf­ti­ger und stär­ker im Ge­schmack, sehr in­ten­siv, nicht so süß und er­in­nert den Gau­men eher an ei­nen star­ken Cognac. Cha­nee bie­tet völ­lig neue, un­er­war­te­te Ge­schmacks­kom­po­nen­ten. Die Scha­le ist we­sent­lich di­cker, mit gro­ßen Sta­cheln be­setzt und die Fleisch­kam­mern sind von mitt­le­rer Grö­ße. Cha­nee hat im Ver­gleich ei­ne mitt­le­re Kern­grö­ße. Ach­tung, durch die In­ten­si­tät des Ge­schmacks ist die­ser Du­ri­an si­cher­lich nicht für „An­fän­ger“ ge­eig­net und nur für „Pro­fis“ ess­bar. Der Du­ri­an ver­färbt sich kurz vor der Rei­fe wie der Mon Thong und kann be­reits zu 100% reif sein, be­vor die Scha­le be­ginnt auf­zu­plat­zen.